江西龍南客家春節風俗

“百節年為首”，過年是我國最隆重的傳統節日。祟向傳統的客家，圍屋里的春節更有著一番濃郁的親情。然而，十里不同風，百里不同俗。千百年來，客家人在由北向南的長途跋涉和頻繁的遷徙中，形成了各地不同特色、有著各自風情的傳統春節習俗。龍南客家的年俗一般很早就開始準備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食?！岸痢币坏?，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。準備雞、魚、肉等三牲，奉敬天地神明。

小年日：農歷12月24日，是客家春節正式開始日，又說是小孩過年，故曰：小年

行（hang)人(ning)家(ga)：從小年日后開始（一般是大年26和29日兩天是吉利日，其余的是實在無法排開時才選擇，否則親戚家很不高興），親戚之間開始年前拜訪，一般要準備一只閹雞、兩瓶酒、兩斤豬肉、一條大草魚、蘋果9個（平平安安，9個代表長長久久）、桔子9個（大吉大利）、一盒餅干、一對糕子、若親戚家有小孩，在以前還得買一把糖果放在口袋里，到了親戚家后發給小孩，曰：接細(sei)吖(a)嘚(dei)。

炲(tuai)豆(tou)腐：大年三十前，每個村子都會有一至兩家制作豆腐的能手建一個臨時的豆腐坊，各家各戶都會把自產的黃豆用水泡好后送到豆腐坊去加工成年豆腐，取回后在家用食油炸成條狀、方塊狀或片狀，然后再用醠（ang）一層老鹽一層豆腐封存起來，家里來了客人后隨時取幾片切絲加上芹菜、肉絲炒成可口的佳肴招待客人，據說這樣可以保存到秋天?？图胰擞幸环N叫“過水溜”的就是把年豆腐切成條狀再沸騰的油里過一下撈起來，蘸一下用辣椒末和醬油、鹽水調制成的蘸料，然后再入口，豆腐的滾燙、滑嫩加上辣椒末的辣味，這種美味的佳肴，每當龍南客家老鄉吵天（聊天）談到“過水溜”時都會情不自禁地流口水。

炮炒粿芋絲、做油粿嘚（dei）：大年三十前，各家各戶都會炮炒粿芋絲、做油粿嘚（dei）。把秈米和糯米按一定比例浸泡后碾成粉，根據不同口味加入鹽、姜汁、紅糖、水和成面團狀再搟成片狀切成筷子粗、5厘米長的條狀下鍋油炸成金黃色。另外，把糯米比例比較高的粉團壓成餅干狀再油炸。這兩種食物在春節接待客人時是必須上桌招待客人的。

除夕日（客家話：大年三十）：上午敬灶神、已故祖輩阿公。除夕天黑前大家必須洗澡，否則下輩子有會變牛，吃飯時忌碗筷掉地。吃年夜飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人吃雞頭小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。吃罷團圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發守（壓）歲錢，有些地方還要給老人守（壓）歲錢。12時過后要按《通書》規定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄，鑼鼓聲大作，互道恭喜，接財神，再敬祖公。

年初一：正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發財，糖子餅果拿給我”。正月初一不向屋外倒垃圾、潑水，忌進菜園摘菜，這天忌開口罵人，要說吉利話。

年初二：拜新臺，這天忌諱到別人家賀年，但凡上年有親人過世的人家，都會在祠堂設一張祭臺，接待死者的生前友好或左鄰右舍來焚香祭拜、放鞭炮。，那家鞭炮放的多，說明這家朋友多、面子廣，客家話說是“爭了面光”。

年初三：稱為“窮鬼日”，一般不外出，不宴請。這天要做的事是把初一以來清掃的垃圾送至村邊，點燃三炷香后燒毀，俗稱“送窮鬼出門”。

年初四：新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

年初五：正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。

年初六：開張日，新年到此近尾聲，雖接看而來的還有「正月半」（即元宵節），放西火（即放煙花）等精彩節目，而年初六后各行各業都放鞭炮「開張大吉」了。歷來視為出行的好日子，商家鳴炮開張做生意，農人修橋補路做善事，少婦出門做客睄娘親等；孩子們則趕著牛兒去出行，帶著香燭鞭炮敬社官。

香火龍：過年期間各村莊均有舞龍舞獅隊出現，是一種尚武精神。每年正月十二至元宵節，這里便要舞“香火龍”。這幾天晚上7點至9點半，圍屋內外到處燈火輝煌。每支“稻草龍”在紀縉祖祠內插上香火后，變成了紅彤彤的“香火龍”，在鑼鼓聲、鞭炮聲中，經過“一祠三廳”之后，由各家各戶用鞭炮迎至自家客廳或庭院，氣氛熱烈。

說起香火龍的起源，有多種說法，其一說大約400年前，有瘟疫流行，為送走瘟神，村民們用香火扎在稻草龍上點燃，燒旺，驅惡避邪。另一傳說為：相傳唐朝寶應年間，朱吡謀反，唐德宗命李晟退敵。

一天夜里，李晟的大隊人馬在江邊停滯不前。李將軍問何故停滯不前，眾軍士跪而拜曰：“對面鬼哭狼嚎，夜行可能不行，望將軍待以明日再行前行?！崩顚④娦纳挥?，命道：“請軍士將隨行香火與火把拿來，用稻草扎成一條長龍，插上香火，十五人組成一組，搖滾向前，鳴鑼開道?！庇谑?，李晟的大隊人馬像千條火龍，滾滾向前，士氣大振。朱吡的軍隊以為千軍萬馬來討伐，急而退回原地，李將軍不戰而捷。唐德宗大喜，封李晟為西平王。不久，李晟生下了第十五個兒子。唐德宗念李氏有功，命李晟的第十個兒子任江西觀察使，舉家遷入江西。

后來，李家后裔為紀念先人功德，每逢過年時便以香火龍慶祝。栗園圍里外皆姓李，為李晟后代，于是保持了“香火龍”鬧元宵的傳統。今年正月十三日，我們有幸目睹“香火龍”鬧元宵的盛況。晚上7點半，我們還未到栗園圍，就聽見鞭炮聲、鑼鼓聲四處響起。其場面比迎娶新娘更熱烈，只見幾條紅彤彤的“香火龍”騰空飛舞，它們時而擦過地面，時而飛向屋檐。舞龍的都是年輕力壯的小伙子，敲鑼打鼓的則是年紀長一些的中老年人。這幾條香火龍分別代表著“三廳”，沒有派別之爭，他們從紀縉祖祠出來后，都自覺到三廳拜堂，然后再到各家各戶鬧元宵。

因為有凝聚人心的“香火龍”，圍屋內家族之間互相幫助，團結一致；鄰里之間互相照顧，和睦相處；兄弟之間互相協作，尊老愛幼；婆媳之間互相理解，同心同德；夫妻之間互相恩愛，同舟共濟，民風非常好。

客家人講究“吉利”，每月初一、十五要說吉利話，“無”要說成“有”，客家話“無”發音為“毛”所以“帽子”要說“有子”，因為“帽”與“毛”諧音。

另外，龍南客家還有一些風俗如做粄（ban)嘚(dei)、蒸酒、燙勒（lei）嘚（dei）等風俗因為在平時都有，這里就不一一介紹了。